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Le chèvre frais façon maison

Ingrédients :  
200 gr de fromage de chèvre frais (genre Petit Billy ou équivalent)
Le jus d’un demi citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre (mélange 5 baies) du moulin à volonté
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients à la fourchette jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Puis, laissez vous aller à votre créativité et ajoutez soit des herbes fraîches, soit des épices, de l’ail, du piment ..., puis laissez reposer 1 heure au frigo.

Servez avec des bâtonnets de légumes frais ou tout ce qui vous passe par la tête.

Le houmos aux petits pois

Ingrédients :  
250 gr de petits pois verts cuits et refroidis
2 gousses d’ail
Le jus d’un citron
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
1 cuillère à café de cumin en poudre
sel, poivre noir ou mélange du moulin à volonté
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans un grand hachoir ou au mixer et mélangez jusqu’à obtenir une pâte onctueuse, puis laissez reposer 1 heure au frigo.

Servez avec des bâtonnets de légumes frais ou au gré de votre inspiration.

Marinade pour préparation de poisson cru

Ingrédients :  
2 gousses d'ail
3 cébettes (oignons nouveaux)
3 citrons verts
1 bouquet de coriandre (facultatif, mais je préfère avec)
20 cl lait de coco non sucré
Sel fin
Poivre du moulin
 
800gr - 1 kg de poisson cru (pour 6 personnes en plat principal)
Préparation :
Laver la coriandre et la hacher.
Peler les gousses d'ail, (les dégermer) et les hacher finement.
Nettoyer et émincer les cébettes.
Bien laver les citrons verts s'ils ne sont pas bio, les zester finement et les presser.
 
Mélanger l'ail, les cébettes, la coriandre, les zestes et les jus des citrons verts.
Saler, poivrer selon son goût ; si on aime, ajouter du piment et un peu de jus de gingembre frais (presser un bout de gingembre dans un presse-ail).
Ajouter le lait de coco, bien mélanger et laisser reposer 30 minutes au frais.
 
Mélanger cette préparation à votre poisson cru et laisser reposer au moins 2 heures.

Moelleux aux marrons et chocolat

Ingrédients :  
80 gr de beurre (+ un petit bout pour le moule)
80 gr de chocolat noir à 60-65 % de cacao
400 gr de crème de marrons vanillée
2 grands oeufs
1 cuillère à soupe de farine (et un petit peu pour le moule)
noix de coco rapée pour garnir
Préparation :
Préchauffer le four à 150° C

Faire fondre le beurre et le chocolat
Bien mélanger pour obtenir une crème homogène
Ajouter la crème de marrons
Bien mélanger 
Battre les oeufs entiers, qu'ils deviennent bien mousseux
Ajouter au mélange avec la farine en travaillant bien pour obtenir une préparation homogène

Beurrer et fariner un moule à gâteau et y verser le mélange
Enfourner pendant env. 35 minutes, laisser refroidir avant de démouler

Servir saupoudré avec la noix de coco rapée
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